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菅野食品株式会社
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豆腐製造・販売
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NEW おすすめレシピ

菅野食品株式会社からのおすすめレシピ

台湾まぜ豆腐

2021-06-05
台湾まぜ豆腐
台湾まぜ豆腐
まぜ豆腐の材料
まぜ豆腐の材料
☆材料☆(3人分)
 先日、某ラーメン店の<テイクアウト>
  で『台湾まぜそば』を食べたら
 結構美味!
 これを豆腐に利用できないか?…
 という事でやってみました。
 <材料は特に入手困難なものは
 ありません>
 
 『台湾まぜ豆腐』
  木綿豆腐…1丁(300g)  
    <台湾ミンチ>
      豚挽肉…150~200g    
  ゴマ油…小さじ1
  豆板醤…小さじ2
  五香粉…適量
  ニンニク…1/2片(みじん切り)
  (タレ)
  オイスターソース…大さじ1
  醤油      …大さじ1
  酒       …大さじ1
  砂糖      …小さじ2 
       
 (トッピング)
  ニラ   …1/3束
  万能ねぎ …4本
  ニンニク …2~3片
  魚粉   …10g
        (お好みで鰹節でも可)
  焼き海苔 …3枚
  卵黄   …3個(好みで)  
  
★作り方★
  1,ニラは約5㎜、ネギは小口切に
   スライス、ニンニクはみじん切りに
  <台湾ミンチ>
  2,タレを合わせおく   
  3,フライパンにゴマ油を
    敷き、ニンニクを炒め、香りが
    出たら豚挽肉を入れ、充分火が
    通ったら豆板醤、タレを入れ味
    がなじんだら
    五香粉で風味をつける
  4,器に豆腐1/3丁を入れ
    電子レンジで約1分加熱する
  5,温めた豆腐の上に<台湾ミンチ>
    トッピングをのせニンニク、
    焼き海苔、魚粉をふりかけ、
    卵黄を落としスプーンでよく
    混ぜてから食べる。

  ポイント!    
 ☆辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめに
 ★五香粉は絶対必要!
 (台湾の味がする?)
 ☆鰹節はビニール袋に入れて粉末状に
  しておく
 ★焼き海苔は食べる直前に手で千切
  って~

   < ニラの栄養素他>
 ニラはビタミン、カリウム、食物繊維、
 アリシン等が含まれてます。
 ニラ独特の臭いは「アリシン」で滋養
 強壮、疲労回復に効果があります。
 特に根本の白い部分に豊富に含まれて
 おり、細かく刻むとアリシンが増加!
 葉先はビタミン、カロテンが含まれて
 ます。
 調理の際は根本は細かく葉先は大きめ
 に切るのがポイント!
 <効率の良い食べ合わせ>
 →ニラ+豚肉、ニラ+レバー、
  ニラ+卵等
  *レバー(鉄分)が苦手な方は
   大豆(豆腐等)、緑黄色野菜で
   代用しましょう~
 ◎サイドメニューは
  「そら豆の白和え」
   …豆腐、クリームチーズ、明太子等
    で和えます

 
 
 
 
  
 
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