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台湾まぜ豆腐
2021-06-05
台湾まぜ豆腐
まぜ豆腐の材料
☆材料☆（3人分）
先日、某ラーメン店の＜テイクアウト＞
先日、某ラーメン店の＜テイクアウト＞
で『台湾まぜそば』を食べたら
結構美味！
これを豆腐に利用できないか？…
という事でやってみました。
＜材料は特に入手困難なものは
ありません＞
『台湾まぜ豆腐』
木綿豆腐…1丁（300ｇ）
<台湾ミンチ>
豚挽肉…150～200ｇ
ゴマ油…小さじ1
豆板醤…小さじ2
五香粉…適量
ニンニク…1/2片（みじん切り）
（タレ）
オイスターソース…大さじ1
醤油 …大さじ1
酒 …大さじ1
砂糖 …小さじ2
（トッピング）
ニラ …1/3束
万能ねぎ …4本
ニンニク …2～3片
魚粉 …10ｇ
（お好みで鰹節でも可）
焼き海苔 …3枚
卵黄 …3個（好みで）
★作り方★
1，ニラは約5㎜、ネギは小口切に
スライス、ニンニクはみじん切りに
＜台湾ミンチ＞
2，タレを合わせおく
3，フライパンにゴマ油を
敷き、ニンニクを炒め、香りが
出たら豚挽肉を入れ、充分火が
通ったら豆板醤、タレを入れ味
がなじんだら
五香粉で風味をつける
4，器に豆腐1/3丁を入れ
電子レンジで約1分加熱する
5，温めた豆腐の上に＜台湾ミンチ＞
トッピングをのせニンニク、
焼き海苔、魚粉をふりかけ、
卵黄を落としスプーンでよく
混ぜてから食べる。
ポイント！
☆辛いのが苦手な方は豆板醤を少なめに
★五香粉は絶対必要！
（台湾の味がする？）
☆鰹節はビニール袋に入れて粉末状に
しておく
★焼き海苔は食べる直前に手で千切
って～
＜ ニラの栄養素他＞
ニラはビタミン、カリウム、食物繊維、
アリシン等が含まれてます。
ニラ独特の臭いは「アリシン」で滋養
強壮、疲労回復に効果があります。
特に根本の白い部分に豊富に含まれて
おり、細かく刻むとアリシンが増加！
葉先はビタミン、カロテンが含まれて
ます。
調理の際は根本は細かく葉先は大きめ
に切るのがポイント！
＜効率の良い食べ合わせ＞
→ニラ＋豚肉、ニラ＋レバー、
ニラ＋卵等
＊レバー（鉄分）が苦手な方は
大豆（豆腐等）、緑黄色野菜で
代用しましょう～
◎サイドメニューは
「そら豆の白和え」
…豆腐、クリームチーズ、明太子等
で和えます