菅野食品株式会社からのおすすめレシピ
濃厚豆乳のクレームブリュレ
2025-11-12
濃厚豆乳のクレームブリュレ
材料
生地（湯煎焼き前）
生地（湯煎焼き後）
お早うございます。
11月も中旬
朝晩の冷え込みは「真冬並み」…
毎年「秋」が短くなってますね～
そして今週末は【七五三】
インフルエンザが流行してますので
出掛ける方は気を付けて。
さて今月のレシピは
クレームブリユレ！！
フランスのお菓子で
クレームはクリーム！
ブリュレは炙る！の意味。
通常は生クリームを使用しますが今回は
お豆腐屋さんらしく豆乳を使用します。
＊弊社の豆乳は「生クリーム」みたいで
すよ！
☆材料☆（ココット6個分）
『濃厚豆乳のクレームブリュレ』
卵黄 …3個
豆乳 …200ｍｌ
牛乳 …140ｍｌ
グラニュー糖 …40ｇ
バニラオイル …3適
★グラニュー糖
＊ブリュレ用 …適量
★作り方★
1，オーブンを110℃に予熱しておく。
2，ボウルに卵黄、グラニュー糖を入
れて泡だて器で混ぜる。
3，鍋に豆乳と牛乳を入れて火に
かける。沸騰する直前に火からおろ
し、1）のボウルに注ぎバニラ
オイルを加えて混ぜ別のボウルに
漉す
＊少しずつ加えて混ぜる
4,ココットに3）の漉したブリュレ液を
8分目までに注ぐ。
5,ココットをバット（または天板）に
並べ、型の半分が浸る位のお湯を
注ぐ。（分量外）
7，110℃のオーブンで約60分
湯煎焼きにする。
＊お湯が無くならないように注意
8,爪楊枝を刺して火が通ったか確認
し、焼きあがったらオーブンから
取り出して天板のお湯を捨て、
粗熱を取り、冷蔵庫で約1時間冷や
す。
9，冷やしたココットに★グラニュー糖
を薄く広げ、バーナーで砂糖を焦がし
て完成。
＊バーナーが無い場合はコンロで
スプーンを熱し、砂糖に押し当て
る。
＊オーブンの機種によって温度や焼き
時間が変わります。
（今回さらに120℃で10分追加で
湯煎焼きしました）
、
