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菅野食品株式会社からのおすすめレシピ
豆腐懐石‥炊き合わせ
2024-10-07
炊き合わせ
材料
野菜を煮る
三角揚げを煮る
炊き合わせはそれぞれの野菜を薄味で
煮たものです。
☆材料☆（４人分）
『炊き合わせ（三角揚げ）』
三角揚げ …1/2枚
（タレ無でOK）
かぼちゃ …1/10個
人参 …1/3本
れんこん …1/2節
たけのこ（水煮） …1/4本
干し椎茸 …4枚
（水につけて一晩戻しておく）
水菜（無くてもOK） …1/4束
＜タレ＞
水 …5カップ
薄口醤油 …大さじ4，5
砂糖 …大さじ2
みりん …大さじ2，5
ほんだし …小さじ2
塩 …小さじ1/2
椎茸のもどし汁 …大さじ4
★作り方★
1，三角揚げは4等分にカットして熱湯で
1分間茹でてざるに上げ、湯を切る。
水菜はサッと茹でて5㎝長さに切る。
2，かぼちゃは食べやすい大きさに切り
人参、レンコンは1㎝幅にカット
たけのこは穂先を4等分に切る。
3，鍋にタレの材料を入れて火にかけ
煮立ったら1/3量を別に取り分けておく。
4，3）の鍋にしいたけ、人参・たけのこを
加えて10分煮る。
次にかぼちゃ、れんこんを加える。
5，火の通ったものから取り分けた煮汁に移し
三角揚げを煮て最後に水菜を余熱で温める。
6，味を含ませてから軽く温め器に盛る。
☆油揚げ以外に、「がんもどき」も
美味しいですよ～
＊どちらも、タレを吸うのでタレは多めにし
ておくと良いと思います。
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